敦賀市ぼたん亭のステーキハウスの牛すじカレー
ステーキハウスのシェフが造るこだわりのカレー。
“欧風” ステーキハウスの牛すじカレー
1120円(税込)サラダ付き

カレー造りでもっとも重要な工程。大量の玉葱を薄くスライスして飴色になるまで炒めます。2時間ほど。
小麦粉とスパイスを炒めて自家製のルーを作ります。クミンをたっぷり。

隠し味のフルーツ、りんごにバナナ。ピューレにして加えます。
ブイヨンにたっぷりの赤ワイン、飴色玉葱、フルーツのピューレ、セロリ、ローリエを入れて3時間以上煮込む。
自家製のルーを入れてねかしたら完成。