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【厳選近江牛】
ぼたん亭が創業以来こだわり続けている食材。
近江日野の鈴鹿山系の水脈や、めぐまれた気候、ストレスの少ない環境、もち米を配合するなどこだわりの飼料で肥育された肉質が柔らかく、脂に甘味のある、未経産の雌牛です。
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【ソムリエが選んだドリンクメニュー】
ぼたん亭、シニアソムリエ桑名裕輔により選ばれた高級ワインからカジュアルワインはもちろん、地酒、焼酎、ソフトドリンクなど、さまざまなお飲み物をご用意させていただいております。 |
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【地鮑】
山からのミネラルがたっぷり流れ込む敦賀湾で育った鮑は旨味、甘味たっぷりです。ぼたん亭では、高温に熱された30ｍｍの厚さの鉄板で素早く焼く事によって、柔らかく旨味を閉じ込めた鮑のステーキとなります。 |
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【若狭ぐじ】
若狭ぐじとは延縄や釣りなどで丁寧に漁獲され、徹底した鮮度管理のもと厳しい基準をクリアしたアカアマダイのみにつけられるブランドです。
ぼたん亭では鉄板でソテーにし、バターソースで召し上がっていただきます。
柔らかくて甘みのある味わいは、どんな魚にも負けません。 |
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【オードブル盛合せ】
ぼたん亭シェフにより、季節の野菜や魚介、お肉などで手造りされる、マリネやテリーヌなどのお酒に合う前菜を盛合せにしてあります。 |
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【ガーリックライス】
３０ｍｍの鉄板で作られる、近江牛の脂の旨味と、国産にんにくの香ばしい香りがつまったぼたん亭の名物料理。 |
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