敦賀で大切なお客様の接待や大切な記念日、両家の顔合わせに最適のお店ぼたん亭。
こだわりの近江牛のステーキや鮑、若狭ぐじなど地元若狭湾の魚介、シニアソムリエの選ぶワインが楽しめるレストランです。

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大人の仕事を楽しもう。

《接待》

東証1部上場の社長さんや、芸能人、プロ野球選手、海外の要人から、婚約相手のご両親などなど
数多くのお客様の接待に関わらせていただいた経験を活かしてポイントを整理しました。


*お部屋*


[個室]

大切な仕事の話をしなくてはいけない場合や
有名人を接待する場合、
人目を気にしなくてはいけない場合は
個室がおすすめです。

[カウンター]

4名様までで、仕事の話よりも
お客様との関係性を深めたい場合におすすめ。
シェフとの会話も潤滑油となります。

特別室


最重要事項
*ステーキの種類*


お肉の好みは人それぞれです。

赤身?霜降り?フィレ?サーロイン?

お客様に確認するのが一番。
わからない場合は2種類、又は3種類を盛合せにする手段もあります。

最高級は霜降りでもあっさりな近江牛フィレです。

※もしお客様がウェルダンを注文されて、ホストがレアを注文された場合、ホストのステーキが先に来てしまう事があります。あらかじめ、どの方がお客様なのか伝えていただくと助かります。


アンガス牛フィレ

近江牛サーロイン
和牛サーロイン

近江牛フィレ


*ワインの話*

〈順番〉
スパークリングワイン→白ワイン→軽めの赤ワイン→重めの赤ワイン
→デザートで貴腐ワイン(甘口)

スパークリングワインは4000円前後からあります。
「シャンパン」と注文されると1万円以上になります。


最重要
(予算)
4000円から10万円を超えるワインがあります。
初めに予算を伝えていただくとワインが選びやすいです。
例)1本1万円まで。飲み物の予算トータルで一人5000円まで。など

ワインリストがございます。
ソムリエもいますのでワイン選びに困った際はご相談ください。


*遠方のお客様*

遠方からのお客様には敦賀ならではの食材で作った
お料理がおすすめです

地鮑のステーキ 若狭ぐじのソテー 甘海老のビスク

*海外からのお客様*

海外のお客様を接待する時に気を付けないといけないことがあります。
どこの国の方を接待するかは前もってお伝えください。

・ヴェジタリアンや生ものがダメな方が多いです。
・宗教的に食べられないものがあります。
 
ヒンズー教は牛肉、イスラム教は豚肉、お酒などなど
・食事よりも会話が重要です。

・通訳の方がいてもあいさつなど簡単な言葉は
 勉強しておくと良いおもてなしになります。





ステーキ/鮑/若狭ぐじ/ガーリックライス/ジェラート

本格的ステーキハウスぼたん亭



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ワイン会情報

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〒914-0803 福井敦賀市新松島町3-8
tel 0770-25-8686
fax 0770-21-0077
年中無休 (年末年始を除く)
【営業時間】 11:30〜14:30(ラストオーダー14:00)、17:30〜22:00(ラストオーダー21:00)

歴史ある港や、北陸道総鎮守である気比神宮、美味しい海産物、綺麗な海、山、川などの自然で有名な福井敦賀市の素材にこだわるステーキハウス。
地元敦賀で獲れる鮑や、福井が誇る食材「若狭ぐじ」、恵まれた気候、水質を持つ滋賀県日野町で大切に育てられる近江牛などの食材はもちろん、
シニアソムリエの資格を持つシェフが厳選するワインや、手作りのオードブル、スープなど楽しんでいただけるお店です。

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